阿源炒鱔魚

日據時代，因為日本人愛吃鰻魚，而台南盛產的鱔魚口感與鰻魚相仿， 相當受到日本高官的喜愛，漸漸的成為主流， 但當時鱔魚麵可是有錢人才吃得起的豪華美食， 時至今日，台南街頭巷尾，賣鱔魚意麵的則是多到不勝枚舉， 這種鹹酸甜味也成為老台南人的記憶。

1. 位於成功路上，靠海安路一帶。 2. 鱔魚湯為招牌菜。