綠鑽石故鄉微旅行｜礁坑橄欖山尋覓越共村　體驗與眾不同手作樂趣(橄欖花開礁遊趣)

第二次走訪台南新化礁坑社區「綠鑽石的故鄉」，帶著雀躍的心情踏上熟悉的山徑，與第一次來訪季節不同，遊程設計上截然不同，雖非橄欖產季以採收橄欖為主，但順著步道走進橄欖山看看這裡豐富的生態，在山徑裡的漫步聆聽「越共村」故事，品嚐橄欖入菜的美味佳餚，體驗以橄欖為主題的手作體驗，更有豐富的趣味性。

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橄欖山尋覓越共村

小旅行的見面禮就是摘一片橄欖葉嚼咀，橄欖葉的味道多了幾分橄欖的微酸卻不帶苦澀，汁液頗能生津。橄欖山步道蠻特別的，地上布滿乾枯的落葉，因橄欖這一帶氣候較鄰近鄉鎮更為悶熱，地上的枯葉更加乾燥，每每移動腳步總是能發出枯葉的碎裂聲。

日治時期時因這裡氣候特別適合橄欖生長，因此特別引進錫蘭橄欖廣泛種植，當時種植面種非常相當大。日軍撤退後，國民政府因物資缺乏遂將整片橄欖樹砍掉只為生火取炭，同時以種植相思木取代原本的橄欖樹。當時光在橄欖山這一帶就有四個軍營戍守，聽說以前要派到金馬當兵服役都要先到這裡受訓幾個月，適應坑道地形。

第一次看到登山步道的落葉如此有特色，滿到可以覆蓋原本的步道，每登一步就聽到枯葉的碎裂聲，大樹旁有幾株正在努力帶著嫩綠努力生存的小樹苗。雖然橄欖山的高度不高、距離不長，卻有豐富的生態資源，老樹根部被白蟻蛀蝕衰老，腐朽樹幹上會冒出雞肉絲菇冒出，如果想看若蟲羽化成蟬的過程，那就安排六月到這裡走走，可以完整欣賞到。

步道亦非全然都是相思樹、橄覽樹，還有早期阻隔耙場流彈而種植的刺竹林，荒煙步道及竹林小徑讓橄欖山成為許多古裝劇的取景場地。

因為這裡的地質、氣候適合開鑿坑道，曾經在美越戰爭期間，將這裡挖出許多坑道及蓋了一些屋舍為模礙越戰使用。隨著歲月流逝，目前這片橄欖山是當地人熟悉的登山健行的休閒場所，但曾經蓋的屋舍、坑道還部份保留著。有趣的是為了掩蔽坑道的出入口，其中還有坑道口偽裝成一座墓地，墓碑移開後竟然是僅能一個人容身的坑道口，彎腰進入後反而高到可以站立通行。也有坑道口以枯枝樹葉覆蓋，令人摸不著頭緒，非得移開才能找到入口。坑道附近則有些屋舍，其中的坑道甚至通往這些房子，與之前甘單去越南參觀古芝地道非常相似。

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坑道裡陰涼不潮溼，部份坑道以紅磚砌成，與越南古芝地道泥壁不太相同，或許有的坑道如同古芝地道那麼深，只是沒有公開而已吧！

礁坑社區橄欖山如同地上橄欖枯葉一般，遠看只是黃褐色一片，沒什麼吸睛之處，近看才發現橄欖枯葉竟有許多種顏色，由黃到紅再翻紫呈現不同色層變化，竟是如此迷幻動人。

橄欖入菜品嚐在地風味

來到礁坑社區不免要品嚐美食，社區風味餐的特色就是充分運用礁坑三寶（橄欖、麻竹筍及破布子）來設計菜色，簡單不花俏的菜色，每一道都是札實的在地風味。橄欖排骨湯的味道清爽甘甜，入口又有一點淡淡的酸澀味，是令人懷念的湯頭。為了在家也可以喝到這麼順口的湯頭，特別買了橄情露（酵素）回去準備自己熬一鍋。

其他像是滷肉、麻竹筍有著濃濃的鄉土味，搭配大鍋炒米粉更是對味。除此之外，還有其他新化時令農產，完全走本土在地風味。千萬別簡單看這些菜色，礁坑社區的推出的風味餐，每一道都會將材料、比例、烹煮技巧紀錄下來，為了讓來參加社區小旅行體驗的遊客可以更真切的認識這個地方，進而瞭解及獲得更多人認同礁坑社區。

連甜點都突顯礁坑的橄欖特色，除了風味餐之外，還有適合冬天的橄欖風味火鍋。礁坑社區的餐點有Buffet的風味餐及適合秋冬略顯涼意的小火鍋，只要滿20人以上就可以組團預定，每個人的餐費只需要200元，但得事先預約才行。

別具特色的綠鑽石DIY體驗

今年更研發橄情汽泡飲、橄欖啤酒、橄欖手工皂及螞蟻手作DIY等體驗項目，其中甘單覺得難度及娛樂度最高的應該是螞蟻手作。

螞蟻手作DIY

利用天然無患子及橄欖核鑽洞後分別為頭尾之用，利用鋁線亦彎折的特性從橄欖核鑽洞處開始繞纏，雖然老師解說的很詳細，但手指的靈敏度卻不怎麼好，繞了幾圈之後開始出現酸疼症狀。歷經固定尾端後，接續身體、後腳、前腳等步驟已稍微適應，越是得心應手，開始幻想這隻螞蟻該有什麼動作及表情，幾番塑型修改後終於完成一隻「像」螞蟻的鋁線作品。

為了要固定住尾端完全吃足苦頭，這屁股不翹就不像一隻螞蟻。千萬不要小看準備材料有多容易，當完成作品後便拿起電鑽幫老師在其它橄欖核上鑽洞讓當之後的學員體驗的材料。沒想到橄欖核的硬度之高加上甘單對電鑽的熟練度不足，竟然當場將電鑽鑽頭給硬生生鑽到斷掉。

學會之後也可以在家利用簡單的工具做其它的造型昆蟲，別有一番樂趣呢！

橄情手工皂

橄情手工皂在社區發展協會可以直接買，但畢竟是自己親手去做，總是多了幾分喜愛。主要將皂基切塊並隔水加熱後，加入適量橄欖萃取液均勻攪拌後倒入模具內冷卻。

適量加入在地生產的橄欖萃取液，攪拌後呈現天然琥珀色。

橄情汽泡飲

為了製作汽泡飲，礁坑社區特地準備氣泡水機，適量加入橄情露在瓶子中，再裝倒入氣泡水後封蓋即完成。若是之後有參加礁坑社區微旅行活動的朋友，不妨先做這項體驗，畢竟炎炎夏日外出活動揮汗如雨，清涼的橄情汽泡飲正好可以瞬間消暑及解渴。

橄欖啤酒

橄欖啤酒不像橄情汽泡飲裝罐之後能馬上喝，後再放置四個月才能成為啤酒。橄欖啤酒的特色在於淡淡的橄欖香氣隨氣啤酒泡沫散發，口感清甜及微微甘苦味，與市售的啤酒大不相同。主要在於礁坑社區特別花時間熬煮麥汁及反覆調整配方，終於找出最適合的比例來製作。

最困難的應該是幫未來的橄欖啤酒封蓋吧！之前去參觀手工醬油也有看過這樣的器具，那時還沒有機會操作到，可能因為甘單手勁較大，不覺得有什麼難度，但對女生而言～好像~似乎~也許很困難厚！

礁坑社區及活動報名資訊

礁坑社區發展協會過去幾年都致力於橄欖相關商品推廣，充分將橄欖的優點融入生活，推出橄心醋、橄情露、橄情果、橄心茶、手工皂，今年更研發橄欖氣泡飲、橄欖啤酒、橄欖手工皂及螞蟻手作DIY等體驗項目，讓整個行程更有深度且耐人尋味。從社區營造到成立社會企業走向的公司，努力經營及推廣的成效都是為讓社區發展更加友善，例如提供平日提供午餐給社區65歲長輩及友善關懷據點等等，每次來都可以感受到為社區奉獻的那股熱忱。

來到礁坑社區除了探訪步道、品嚐風味餐及DIY體驗外，可別忘了將在這裡的好味道順便買回去分享給親朋好友，這才是對礁坑社區長期努力經營的認同及最大的鼓勵。